155418308_b72c1ec090

 

tisdag, februari 09, 2010

Matlagningskurs i Toscana

lördag, april 18, 2009

Intervju

fredag, februari 20, 2009

Hej på ett tag

frozen

Jag måste ta en paus här på Aglio e olio ett tag pga arbete, jag hinner inte hålla igång två bloggar hur gärna jag än vill och då får Aglio e olio, som är den mindre, ligga på is en stund tills jag får mer tid igen. Men jag fortsätter att blogga på Lucullian Delights och jag blir bara glad om ni börjar läsa där istället, jag kommer att börja pinga LucullianNyligen.se så att ni ser när jag bloggat. Om ni vill kommentera där men inte tycker om att skriva på engelska så skriv på svenska, det går precis lika bra!

Jag hoppas att vi ses HÄR!

torsdag, februari 19, 2009

regntunga skyar


hanging sky, originally uploaded by ilva-b.

förtöjningar


ties, originally uploaded by ilva-b.

tisdag, februari 17, 2009

fondtapet


backdrop, originally uploaded by ilva-b.

MEDELHAVSKÖTTBULLAR

Mediterranean Meatballs

En enkel receptskiss blir det idag, jag fryser så om fingrarna att det får gå fort. Här har det blivit jättekallt igen men nu kan det inte vara långt kvar!

Köttbullar gillar jag verkligen, man kan göra så mycket med köttbullar, möjligheterna är oändliga och det är lite trist att de klassas som barnmat. Se bara här, inte kan man väl kalla dessa för barnmat fast barn kan ju tycka om dem iallafall!

Mediterranean Meatballs



MEDELHAVSKÖTTBULLAR

köttfärs
ägg fast det funkar utan med
kapris, helst saltinlagda
soltorkade tomater
mozzarella
salt

- Lägg kapris och soltorkade tomater i blöt i 20-30 minuter. I olika skålar.
- Skär mozzarellan i små tärningar. Hacka kapris och tomater fint, blanda dem sedan ordentligt.
- Blanda köttfärsen med ägg och lite salt men var försiktig eftersom kaprisen och de soltorkade tomaterna är salta i sig.
- Ta lite köttfärs och platta ut den till dem form du vill, oval eller rund, och lägg sedan på mozzarella-kapris-tomatblandningen och 'vik' sedan över restn av köttfären så att du får en köttbulle, rund eler oval.
- Stek i lite olja och servera med en sallad eller vad du nu har lust med.

nothing left to eat


AddThis Social Bookmark Button

fredag, februari 13, 2009

BRESAOLA OCH TALEGGIO MED SESAMFRÖN PÅ RUCOLABÄDD

Bresaola and Taleggio With Sesame Seeds on Rucola

Solen skiner och jag vill ut trots att det är ganska kallt för man vet ju aldrig hur länge det håller i sig och efter vad som känns som ett halvår av regn behöver jag sol. Plus att jag har samlat på mig ett antal ärenden som måste uträttas för att inte tala om grönsakern som ska inköpas på marknaden och inte får jag heller glömma mozzarellan till kvällens pizza. Så är har ni det jag egentligen är här för:

Bresaola and Taleggio With Sesame Seeds on Rucola




BRESAOLA OCH TALEGGIO MED SESAMFRÖN PÅ RUCOLABÄDD

bresaola (lufttorkad nötfilé från Valtellina i norra Lombardiet) eller någon annan typ aff lufttorkat kött
Taleggioost
sesamfrön
rucola
citronsaft
olivolja extravergine

- Dela bresaolan i mindre bitar, skär Taleggion i små kuber och rosta sesmfröna i en stekpanna.
- Rulla ostkuberna i sesamfröna.
- Vispa ihop lite citronsaft, salt och olivolja.
- Lägg ut ett lager med rucola på ett fat, sprid ut bresaolan ovanpå och lägg sedan på Taleggion. Droppa på oljan och det är klart att servera!

Bresaola and Taleggio With Sesame Seeds on Rucola

AddThis Social Bookmark Button

torsdag, februari 12, 2009

marknadsdag i Pistoia


market day in Pistoia, originally uploaded by ilva-b.

hellebore


hellebore, originally uploaded by ilva-b.

tisdag, februari 10, 2009

HEMGJORD KYCKLING OCH PANCETTAKORV MED ROSMARIN

Things you need to make sausages

Jag köper nästan aldrig korv, jo jag köper min slaktare Tizianos underbara salsicce förstås, de är ett måste i köttfärsåser för att inte tala om hur goda de är grillade! Och så köper jag prinskorv när jag är i Sverige. Men annars så har jag svårt för korv, antagligen delvis grundat på händelser i min barndom, en gång föråt jag mig på korv som vi grillade i skogen över öppen eld och falukorv har jag inte kunnat med sen jag åt rå falukorv i en garderob full med gamla skor. En annan anledning är att jag tycker att det är för lite kött i korv man köper och för mycket utfyllnad med annat. Men nu har jag metrar med korv här hemma för jag har äntligen kommit igång med egen korvproduktion.

Homemade Chicken and Pancetta Sausage With Rosemary

Att det inte är svårt visste jag redan eftersom mina föräldrar alltid gjorde korv till jul men jag har inte kommit igång förrän nu när jag fått hit köttkvarnen jag ärvde efter min mor. Fast det är inte den vi växte upp med, den vårdar min bror ömt hoppas jag utan en annan hon köpte på Emmaus. Från sjuttitalet och framåt gjorde de sin korv med hjälp av en Kenwoodmaskin som stoppade korv med enorm fart, själv stoppar jag för hand med den där korvstoppningstratten som syns till vänster i bilden och det går ganska fort med den med när man fått upp ångan! Jag har gjort olika typer men idag tänkte jag ge er ett recept på en kyckling och pancettakorv. Sidfläsk är den svenska motsvarigheten till pancetta, jag använde osaltat men visst kan man använda saltat eller varför inte rökt sidfläsk men då måste man vara försiktig med saltningen.


Homemade Chicken and Pancetta Sausage With Rosemary




HEMGJORD KYCKLING OCH PANCETTAKORV MED ROSMARIN
ca 8 rätt stora korvar

korvskinn eller fjälster, jag använder saltade gristarmar
450 g kycklingbröst
150 g osaltad pancetta/sidfläsk. Man kan också ta rent fett skuret i bitar om man vill och experimentera gärna med fettmängden, jag och min familj gillar lite torrare och köttigare korvar
1-1,5 tsk salt
3 nypor mald peppar av den sort du vill
1 kvist rosmarin

- Om du använder saltade fjäslter så låter du dem ligga i kallt vatten i ett par timmar. Innan du sätter igång att stoppa korven sätter du fjälsteröppningen på en vattenkran och låter vatten rinna igenom det, dels för att göra det lättare att stoppa och dels för att kolla att det inte har några hål.
- Mal kycklingen och sidfläsket. Jag mal köttet två gånger och ganska fint men det är en smaksak.
- Hacka rosmarin fint och blanda med salt och peppar innan du tillsätter det till det malda köttet.
- Blanda riktigt väl och trä sedan korvskinnet på korvstoppningstratten, det gäller både för manuella och köskmaskiner fast om du gör korven med en köksmaskin så är det bäst att läsa instruktionerna först.
- Dra ut korvskinnet en bit, om du vill kan du knyta en knut på det så att köttet inte tar sig ut, och börja stoppa. Jag tycker att det går bäst med tummen men du kan ta vad du vill. Fyll inte korvskinnet för mycket.
- När du stoppat färdigt så delar du den långa korven i mindre korvar genom att vrida korvskinnet ett par varv där du tycker det är lämpligt. Man kan knyta ett snöre mellan med men korven brukar hålla formen rätt bra ändå.
- Korven blir bättre om den får ligga ett tag och ta smak men du kan med fördel steka den direkt!

Homemade Chicken and Pancetta Sausage With Rosemary

AddThis Social Bookmark Button

lördag, februari 07, 2009

famntag


embrace, originally uploaded by ilva-b.

fjärilslikt


butterflyish, originally uploaded by ilva-b.

BlogRankers.com

Top Food & Drink Blogs