Risrutor-enkel fingermat

I dag har jag varit i komunens huvudort, en medeltida by som ligger uppe på ett berg som ni ser på översta bilden. Dessutom var jag tvungen att vänta i en och en halvtimme men som tur var hade jag kameran med mig för det finns verkligen inte mycket att göra där. Ett postkontor, komunen, dagis, en slaktare och en bar och mycket litet annat. Det fanns en kombinerad matäffar-bar vars ägare var de suraste personer jag någonsin mött så det förvånade mig inte att den slog igen. Garanterat var det konkurs. Så jag kunde inte göra mycket annat än att gå runt och fotografera som ni ser ovan. Det kommer fler bilder. Vi var där uppe häromkvällen för nu på sommaren dyker det upp 'fester' överallt. Dessa 'fester' består av restauranger i tält, musik, barer och ofta dans och de håller pa två veckor ungefär. Det trevliga är att du träffar mer eller mindre alla som du känner förr eller senare för varma sommarkvällar måste man bara dit minst två gånger, ibland för att äta, ibland bara för att dricka en espresso efter maten eller kolla in folk. Mina barn älskar det!
De här risrutorna är perfekta som antipasto eller pic-nic mat och man kan göra iordning dem några timmar innan de skall ätas om man bara förpackar dem på nagot sätt så att de inte blir torra. Man kan dessutom använda själva receptet som bas för att peppa upp det med lite distinkta smaker, olika örter t.ex eller starkare ost. Kom gärna med förslag!


QUADRETTI DI RISO eller RISRUTOR
4 pers

300 gr ris
1 lök
o.5 l grönsaksbuljong
3 dl riven parmesan
2 ägg
ströbröd
smör
salt
svartpeppar

- Hacka löken fint och stek den långsamt i ungefär 25 gr smör.
- När löken börjar bli genomskinlig häller du på riset och rör om ordentligt.
- Häll i buljongen och låt det koka tills riset är mjuk. Ta av det från spisen och låt det svalna.
- Sätt ugnen på 175°. När riset är kallt så vispar man äggen lite och rör ner den i riset tillsammans med 1,5 dl parmesan, salt och peppar.
- Smörj och ströa en lågkantad form (ung. 22 cm diameter) och bred ut riset i ett jämt lager.
- Strö på resten av parmesanen och lägg på små klickar av smör.
- Låt st i ugnen i ca 20 minuter eller tills det hela blivit gyllenbrunt på ytan.
- Låt det svalna och skär upp i små rutor som man kan sätta en tandpetare i.