BISCOTTI COI CANDITI-KAKOR MED KANDERAD FRUKT

Den italienska frukosten är väldigt olik den svenska, här består den nästan alltid av kakor, croissanter och liknande och är långt ifrån så omfångsrik som den svenska som aldrig tar slut. Personligen så har jag alltid avskytt att äta frukost, jag dricker en balja kaffe med varm mjölk i stället, men Marco och barnen äter ju. Försöker i svensk anda att få barnen att äta ordentligt men jag kan ju knappast lägga mig i Marcos frukostvanor. Italienare äter en liten frukost med kaffe och så äter de oftast en till vid tio-tiden för att sen äta lunch vid ett-två tiden. Så jag bakar kakor rätt ofta trots att jag inte är så förtjust i dem själv men hembakta är i allafall godare än köpta...
Det här är ett enkelt recept på kakor med kanderad frukt i, det ideala är att kandera den själv, i allafall apelsinskal som är rätt lätt att göra (det finns ett recept i kokboken Rosendals Trädgårdscafé), för den blir så saftig och god. Jag brukar göra det på vintern med ekologiska apelsiner och så fryser jag in i små förpackningar.


BISCOTTI COI CANDITI-KAKOR MED KANDERAD FRUKT

175 gr smör
1 dl råsocker (det går naturligtvis bra med vanligt socker men det är lite hälsosammare med brunt socker)
3 msk kanderad frukt, gärna blandad.
4-4 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

- Sätt ugnen på 200°
- Blanda socker och smör och när det är smidigt så blandar du i den kanderade frukten.
- Rör i mjöl och vaniljsocker, det skall bli en smidig deg som man lätt rullar till små bollar.
- Lägg de utplattade bollarna på bakplåtar med bakplåtspapper och ställ in dem i ugnen i 8-10 minuter.
- Ta ut plåtarna och låt dem svalna