MOUSSE DI RICOTTA CON CIOCCOLATA, CEDRO CANDITO O BASILICO - RICOTTAMOUSSE MED CHOKLAD, KANDERAT CEDERSKAL ELLER BASILIKA

I dag fyller min mamma Kia 80 men för mig har hon stannat i övre sextioårsåldern för det var då hon fick Alzheimer. En hemsk sjukdom för alla som är inblandade men mest för henne för jag har ju henne kvar och kan få sitta och hålla henne i handen medan hennes eget liv inte finns mer. Det svåra har inte varit att förlora min mamma för det är en del av att bli vuxen men att förlora henne, Kia, för jag har haft så mycket roligt med henne och hon gav mig mig så mycket kraft. Fast det gör hon ännu för Kia lever ju i mig. En av de saker hon gjorde var att alltid ta tillfället till fest och eftersom vi har våra födelsedagar så nära varandra så blev det alltid gemensam födelsedagsmiddag med vissa stamgäster och så andra som varierade från år till år. Alltid samma grundmeny för den bestämde jag: laxmousse efter ett Tore Wretman recept, en underbar sås med spenat och majonäs och något annat som jag inte vet, sparris och potatis i någon form. Det var en vårlik middag och varje år tills jag flyttade utomlands så dök hon upp på morgonen på min födelsedag (om jag bodde någorlunda i närheten) med en kruka snödroppar. Jag har aldrig försökt göra om dessa födelsedagsmiddagar för de tillhör oss och om hon inte kan vara med så får de finnas kvar i minnet. Men jag vill tillägna henne denna efterrätt för smaken är ett av de sinnen hon har kvar, det är en del av min hyllning till henne eftersom jag inte kan vara hos henne just nu.



Jag gjorde tre olika smaker och du kan brodera ut och prova andra för ricottamoussen är en bra bas. Den som gjorde störst succe´ i detta hem var den med chokladsmak fast jag tyckte personligen bäst om den med basilikasmak. Man behöver ju inte använda kanderat cederskal, det går bra med apelsin med fast jag tror att det blir jättegott med kanderad ingefära!


MOUSSE DI RICOTTA CON CIOCCOLATA, CEDRO CANDITO O BASILICO eller RICOTTAMOUSSE MED CHOKLAD, KANDERAT CEDERSKAL ELLER BASILIKA
4 pers

250 gr ricotta, så färsk som möjligt
½ dl socker
2 msk vatten
2 äggvitor
Kakao
eller
Finhackat kanderat cederskal el. Dyl.
eller
Finhackad färsk basilika
eller
Någonting annat

- Låt socker och vatten koka i 3-5 minter så att det blir lite sirap över det, skaka kastrullen då och då och sedan låter du det svalna något.
- Vispa ricottan med en elvisp och fortsätt att göra det medan du häller i sockerlagen.
- Nu är det dags att bestämma vilken smak ricottamoussen skall ha. Tillsätt det du nu vill, tillsätt lite i taget tills det är lagom starkt. Om du tar kakaopulver så kom ihåg att sikta det genom en sil så att den blir lättare att blanda i.
- Vispa äggvitorna styva och vita och så vänder du försiktigt ner dem i ricottan. Blanda väl.
- Lägg upp moussen i skålar och låt dessa stå i kylen ett par, tre timmar så att de blir kalla.
- Innan du serverar moussen så garnerar du skålarna med det du smaksatte med eller något annat.