SFORMATINO DOLCE DI LENTICCHIE ROSSE, PISTACCHI E LIMONE - ´PUDDING´ MED RÖDA LINSER, PISTAGENÖTTER OCH CITRON PÅ RUCOLABÄDD

Våren är verkligen en brytningens tid, trötthet och eufori, glädje och melankoli. Att krypa fram ur vinterns ide och utsättas för den starka solen som strålar på både kropp och själ kan vara förintande eller livsgivande. Det finns en del att säga om detta att bli äldre men i mitt fall så har det iallafall medfört det positiva att mitt psykiska tillstånd blivit stabilare t.om. med på våren så jag blir mest glad av den. Trött, jag skulle kunna sova jämt, men ganska så glad och jag rycks ur mitt halvt apatiska tillstånd och jag får lust att göra saker så där som man känner på våren, en obestämbar längtan efter att det händer något. När jag var tonåring så tog det sig uttrycket i långa promenader med min bästis Ulrika (hon som brukar skrika i kommenterna här, jo hon är fortfarande en bästis men vi behöver ju inte gå in på hur länge vi varit det för då känner jag mig så otroligt gammal), ofta på kyrkogården men även så där i största allmänhet i hopp om att det hände något. Vi gick mycket minns jag men inte hände det något. Aldrig. Utom möjligtvis att vi fick bra kondis. Och nu är jag där igen, jag vill göra saker, jag vill att det händer något... Men nu är jag gammal och gift med en drös barn så det är bara att stå sitt kast och vänta tills barnen är utflugna och jag återigen får ett eget liv. (Det finns ett ypperligt italiensk talesätt som säger ”Du ville ha cykels så då är det bara att cykla på!”.) I dag får jag väl nöja mig med att åka till en plantskola och köpa växter att plantera så att jag kan gå ut och vattna blommor när vårkvällarna kallar och jag känner att jag måste göra något. Det låter nästan sorgligt det där...



Det här är mitt bidrag utom tävlan till Cyberkocken. (Jag kan ju tala om att det första tävlingsbidraget redan har anlänt!) Jag ville göra något helt annorlunda mot det jag normalt gör med linser så jag provade på att göra en efterrätt med röda linser, citron, pistagenötter och rucola. Den blev faktiskt bättre än jag trodde men jag tror inte att resten av min familj skulle gilla den kanske men de är verkligen så otroligt kräsna av sig. Linser är ju lite sträva och det är synd för efterrätter känns roligare när de är så där silkeslena på tungan men om du vill prova på en annorlunda dessert och är öppen för nya smaker - prova den här!


SFORMATINO DOLCE DI LENTICCHIE ROSSE, PISTACCHI E LIMONE eller ´PUDDING´ MED RÖDA LINSER, PISTAGENÖTTER OCH CITRON PÅ RUCOLABÄDD
4 små ´puddingar´

1 ¼ dl röda linser
5-6 msk socker
1 msk citronsaft
6 msk grädde
4-5 msk hackade pistagenötter
4 äggulor
Lite rucolalad
Honung av den rinnande sorten

- Koka linserna mosiga, häll av vattnet och passera dem genom en sil.
- Blanda ner socker, citronsaft, grädde och pistagenötter.
- Blanda sedan ner äggulorna, rör om väl och häll sedan upp smeten i smorda portionsformar.
- Ställ dem i ett vattenbad och grädda i 200 grader i 45-60 minuter. Du får kolla om de stelnat.
- Lägg rucolabladen i mitten av en assiett och vält upp puddingarna på dessa. Du kan ju så klart servera dem direkt ur portionsformarna med om du vill.
- Ringla honung över och servera!