Matbloggarpicknicken och Paper Chef

Matbloggarpicknicken blir i Humlegården som i dag på morgonen leder omröstningen. Så den 23 augusti vid 17.30 (låter inte det som en ok tid? Det är ju bara att droppa in senare om det är för tidigt) vid den nedre ingången är det bara att komma, det räcker att ha med sig en aluminiuminlindad smörgås, jag kommer definitivt inte att slå på stort för den här gången är jag mer intresserad av folk än av mat! Och jag hoppas innerligt att jag inte blir stående där ensam. Om det regnar så träffas vi där iallafall och tar oss till något annat ställe under tak . Och alla är välkomna, mina mail till andra matbloggare har varit rätt obesvarade (jo några kommer och jag hoppas på fler nu när semestrarna börjar avta) så nu hoppas jag på er andra bloggare och bloggläsare!

I helgen gick Paper Chef av stapeln, den matbloggstävling som jag har baserat Cyberkocken på och jag kunde inte låta bli att vara med trots att jag inte tänkte hålla på med sånt nu när jag packar och fixar och har sjukt barn i huset men mellan en grej och en annan så lagade jag till rätterna. Jag följde reglerna stenhårt och lyckades få till en meny med alla ingredienserna i varje rätt. Den här gången var ingredienserna körsbär, persika, en ny ört eller grönsak och något hett. Som ny ört valde jag Nepitella eller Kattmynta som växer vild häromkring och som jag konstigt nog aldrig använt tidigare.
Först så gjorde jag en liten preparation som jag sedan använde i både förrätten och efterrätten. Jag gjorde 2 portioner av allt.


Het sockerlag

2 dl vatten
1 dl socker
1 msk hackad färsk ingefära
1-1 ½ tsk färsk hackad och stark chilipeppar

- Blanda alla ingredienser och låt det sjuda i 10-15 minuter


Under tiden gjorde jag detta:


Marinerade persikor och körsbär

1 stor persika
10 körsbär

- Dela frukten i bitar och lägg dem i sockerlagen.
- Ställ undan 2/3 delar av frukten och sockerlagen och låt den marinera i minst 2 timmar.


Persiko och körsbärs´chutney´

1/3 av frukten i sockerlag som du gjorde ovan

- Sjud frukten i sockerlagen tills den fått chutney eller sylt konsistens. Rör om och mosa frukten då och då.




CROSTINI MED PECORINO SARDO, NEPITELLA OCH PERSIKO OCH KÖRSBÄRSCHUTNEY

Små brödskivor
Tjocka skivor av sardinsk pecorino
Hackad kattmynta
Persiko och körsbärschutney

- Lägg ost på varje crostino och strö lite hackad kattmynta över.
- Grilla crostinisarna under grillen ugnen tills osten smält och brödet fått lite färg, det går fort.
- Skeda på lite ´chutney´på varje crostino innan du serverar.





RISTIMBAL MED RÄKOR I HET PERSIKE OCH KÖRSBÄRSSALSA

8-10 stora räkor
2 dl ris
1 stor persika
10 körsbär
1 finhackad vitlöksklyfta
1 – 1 ½ hackad färsk chilipeppar
1 tsk hackad kattmynta
1 ½ dl tomatsås
Salt
Olivolja

- Koka riset.
- Hacka frukten fint och stek den på svag värme i lite olivolja tillsammans med vitlöken och chilin i ungefär 1 minut innan häller i tomatsåsen och kattmyntan. Låt det koka i max 5 minuter, häll i lite vatten om det blir för torrt.
- Pressa ner riset i små formar som du smort med smör eller olja innan och vänd dem sedan upp och ner på de tallrikar du tänker använda. Ta bort formen.
- Häll på salsan och lägg sedan på räkorna och servera.





MANNAGRYNSMOUSSE MED INGEFÄRS OCH CHILIMARINERAD PERSIKA OCH KÖRSBÄR

½ dl mannagryn
4 dl mjölk
2 msk socker
1 dl vispgrädde
Hackad kattmynta

- Koka mjölk, mannagryn och socker tills det blivit en kräm och låt den sedan kallna, den skall helst vara kylskåpskall.
- Vispa grädden hårt och blanda försiktigt ner den i mannagrynskrämen.
- Lägg upp mannagrynsmoussen i små skålar och skeda sedan på den marinerade frukten och sockerlag, strö lite kattmynta över och servera.