Cyberkocken

Cyberkockshelg och jag har hållit på att laga mat hela långa förmiddagen samtidigt som jag chattat lite med Elin och Maleandro (det är inte så dumt att ha datorn i köket!). Jag började tänka i går eftermiddag när Frida la ut de fyra ingredienserna zucchini, ägg, plommon och något från matpyramidens bottenlager, styr över till Broccoli för förklaring och regler mm.. Jag fick en massa ideer fast de flesta förkastade jag men slutade iallafall med dessa tre små rätter. Plommonen och zucchinin bäddar för både salt och sött och då bl.ir ju möjligheterna så många fler! Jag hoppas att ni gillar någon av dessa rätter! (om ni hittar något fel någonstans, säg till, jag är så trött på det här nu att jag bara inte orkar kolla igenom ordentligt)

Förrätt:

RISSALLAD MED ZUCCHINI, PLOMMON, ÄGG OCH BALSAMICOVINÄGRETT
2 portioner

2 hårdkokta ägg
½ -1 dl kokt ris
1 liten fast zucchini
1 plommon
Balsamico vinäger
Salt
Olivolja

- Dela de hårdkokta äggen och ta ur gulan som du hackar.
- Skär ett kryss i zucchinin och skiva den tunt, tunt.
- Skär plommonet i små bitar och blanda ner dem i riset tillsammans med zucchinin och den hackade äggulan. Salta lätt.
- Vispa ihop vinägretten och häll den över riset.
- Skeda upp riset i hålen på de kokta äggvitehalvorna.
- Servera.

Huvudrätt:
RISBOLLAR MED ZUCCHINI OCH HET PLOMMONSÅS
2 portioner

Plommonsås:

150 g plommon
En doft cayennepeppar
2 msk vatten
1-2 msk socker, det beror på hur söta plommonen är

Risbollar:

3 dl kokt ris
1 ägg
2 små fasta zucchini
1 vitlöksklyfta
1 msk persilja
2-3 msk ströbröd
Fint polentamjöl/majsmjöl
Salt
Olivolja

- Ta av skalet och kärnorna från plommonen och koka dem med de övriga ingredienserna tills de blivit mjuka och såsiga. Mosa och rör om med en gaffel, ofta.
- Tärna och stek zucchinin i olivolja tillsammans med vitlöken tills de är gyllene.
- Blanda zucchinin, ägget, persiljan, ströbrödet och salt med riset och blanda ordentligt.
- Forma små bollar som du rullar försiktigt i polentamjölet.
- Stek i ordentligt med olivolja tills de är gyllenbruna.
- Servera med plommonsåsen.

Dessert:

PLOMMONKRÄMSFYLLDA RISKORGAR MED INGEFÄRSKANDERAD ZUCCHINI
2 portioner

Kanderad zucchini:
½ liten fast zuccini
¾ dl socker
1 dl vatten
1-2 skivor färsk ingefära

Riskorg:
½ dl grötris
1-2 msk uppvispat ägg
1 msk socker

Plommonkräm:

150 g plommon
½ dl socker
1 dl vatten
¾ uppvispat ägg

- Skär zucchini i smala stavar och blanda dem med socker, ingefära och vatten i en kastrull. Låt det småkoka i ca 20 minuter, eventuellt mer.
- Koka riset al dente och skölj det med kallt vatten. Blanda ner ägg och socker.
- Smörj muffinsformar med lite smör, jag använde min silikonform, 6 små formar i en platta tillsammans, men jag smörjde dem iallafall. Grädda dem i ca 10 minuter i 200 grader. Ta ut dem och låt dem kallna.
- Dela plommonen, ta ur kärnorna och låt dem småkoka med vatten och socker tills de blivit mosiga..
- Passera plommonen och deras lag genom en grovmaskig sil eller en matkvarn. Blanda ner det uppvispade ägget och sjud det hela försiktigt under ständig omrörning tills det tjocknat.
- Skeda i krämen i riskorgarna, toppa med kanderad zucchini och servera!

Andra bloggar om: mat, recept, cyberkocken, ägg, zucchini, plommon, ris