´UGNSTEKT´ FÄNKÅLS OCH TOMATSOPPA

Efter tre dagars påskfirande känns det skönt att vara tillbaka till det nästan normala. I morgon börjar skolan igen så idag lär det bli att ta fram piskan så att alla läxor blir gjorda! Men solen skiner och det är varmt så inte ens det känns så jobbigt vilket bara visar på vädrets makt.

Den här soppan är bland det enklaste man kan göra, få ingredienser men otroligt mycket smak trots att det inte finns en enda ört eller krydda i den. Om ni gillar skålen så känner jag den svenska keramikern som har gjort den, hon gör väldigt fina muggar och skålar som hon säljer...





´UGNSTEKT´ FÄNKÅLS OCH TOMATSOPPA
2 portione

1 fänkålsstånd
3 tomater
1 morot
500 ml grönsaksbuljong
Salt
Olivolja

- Skär grönsakerna i bitar och lägg dem i en ugnsfast form, ringla lite olivolja över och salta.
- Ställ in dem i 175 grader tills de har mjuknat och fått lite färg, det tar 10-15 minuter om du inte har skurit för stora bitar.
- Nu lägger du grönsakerna i en kastrull och häller på buljongen. Låt det småkoka i 10 minuter och sen kör sedan soppan i en mixer tills det blivit krämigt.
- Smaka av sälta och ringla på lite olivolja om det behövs innan du serverar.