ZUCCHINIPAKET MED MARINERAD MOZZARELLA eller INVOLTINI DI ZUCCHINE E MOZZARELLA MARINATA

Just nu har jag huvudet fullt med ideer till plockmat, jag tror att det beror på att sommaren närmar sig och det börjar bli så varmt att det är den typen av mat som känns rätt. Fast mozzarella kan jag äta året runt förstås men söt god zucchini är det lättare att få tag på på sommaren och även om det inte är sommar enligt kalendern så känns det så i mina svenska gener för här är det som svensk försommar allraminst. Och i går kväll såg jag de första lysmaskarna glimma i skymningen!





ZUCCHINIPAKET MED MARINERAD MOZZARELLA eller INVOLTINI DI ZUCCHINE E MOZZARELLA MARINATA

Zucchini
Mozzarella, så färsk som möjligt
Örtsalt
Torkad peperoncino eller någon annan typ av stark peppar
Citronsaft
Olivolja

- Blanda lite citronsaft med örtsalt och den smulade peperoncinon och tillsätt sedan olivoljan.
- Skär mozzarellan i 2x2 cm kuber och lägg dem i en liten skål tillsammans med oljan.
- Skär zucchinin i skivor på längden och pensla dem tunt med lite av oljan innan du grillar/steker dem i en grillpanna. Om du inte har en sådan så steker du dem i en vanlig stekpanna.
- När de svalnat något så lägger du en mozzarellakub på zucchiniskivorna och rullar dessa till små ´paket´.
- Fäst zucchinin med en tandpetare och servera.