CYBERKOCKEN - svamp, gröna bönor, nötter och rucola

Cyberkocken lever ännu vilket jag nog inte riktigt förväntade när jag drog i gång det hela för ett och ett halvt år sedan. Men det är ett bra koncept som jag vänligt nog fick lov att låna från Owen som håller i Paper Chef på sin matblogg Tomatilla och jag tror nog att han är lite stolt över att det finns en svensk off-spring av hans kreation.
Den här månaden är det Mia från Cloudberry Quark som håller i det hela eftersom hon vann förra omgången och hon lottade och valde svamp, gröna bönor, nötter och rucola som denna omgångs ingredienser.
Ibland är det svårare att hitta på något när det är synbarligen lätta ingredienser, jag går igång mer på konstiga kombinationer så den här gången fick jag en del ideer men inga speciellt roliga. Dessutom så skulle det inte förvåna mig om åtminstone en till deltagare har gjort samma saker som jag. Men det är en risk man får ta!
Jag gjorde dels en liten förrätt och så en huvudrätt och jag använde mig av olika svampar och nötter i de respektive rätterna. I förrätten valde jag att ta champinjoner och så mandel eftersom deras sötma balanserar rucolans strävare smak bra medan jag tog Karl Johansvamp och hasselnötter i huvudrätten.




UGNSBAKADE CHAMPINJONHATTAR MED MANDEL, RUCOLA OCH GRÖN BÖNFYLLNING

Stora champinjoner
Skållad mandel
Rucola
Kokta gröna bönor
Salt
Olivolja, extravergine

- Ta loss hatten från champinjonerna och borsta av eventuell jord mm.
- Kör mandel, rucola och gröna bönor i mixern tillsammans med lite lite olivolja och salt.
- Fyll champinjonhattarna med mixen och baka i 175 grader tills svampen är mjuk och fyllningen har fått färg.






NÖTINNANLÅR MED GRÖNA BÖNOR, KARL JOHANSVAMP, RUCOLA, HASSELNÖTTER OCH EN SKVÄTT BALSAMVINÄGER

Nötinnanlår
Kokta gröna bönor
Karl Johansvamp, jag använde mig av torkad
Rucola
Rostade hasselnötter
Balsamvinäger
Salt
Olivolja

- Lägg den torkade svampen i lite ljummet vatten i ca 30 minuter.
- Strimla köttet, skär bönorna i bitar, hacka nötterna och lägg dem i en stekpanna med olivoja tillsammans med svampen. Stek under omrörning i 4-5 minuter. Salta.
- Tillsätt rucolan och häll på lite balsamvinäger, stek och rör om i en halv minut till och servera sedan.