PURJO OCH POTATISSOPPA MED ZUCCHINI, TIMJAN OCH GRÄSLÖK

Här är det sååå dimmigt, väldigt suggestivt att leva i men ack så rätt och kallt! Då passar det fint med en värmande soppa!






PURJO OCH POTATISSOPPA MED ZUCCHINI, TIMJAN OCH GRÄSLÖK
3-4 port

1 purjo
4 potatisar
1 zucchini
1/2-1 tsk timjan
1/2 glas vitt vin
7,5 dl grönsaksbuljong
parmesan, nyriven
gräslök, hackad
(grädde om man vill)
salt
olivolja extravergine

- Skiva grönsakerna och stek dem på svag värme tillsammans med timjan och vitt vin i ca 10 minuter. Rör ofta.
- Add buljong, kolla sälta och låt det småkoka i 12-15 minuter.
- Kör i mixer till soppan är slät, strö på parmesan och rör om. Om du vill kan du ha i lite grädde.
- Servera med hackad gräslök ovanpå.