CLEMENTIN OCH INGEFÄRSGELÉ MED CITRUSKRÄM

Jag vet inte om ni minns Jellopuddingarna som fanns förr i världen, giftfärgade och antagligen helt livsfarliga enligt dagens standard. Jag älskade sådana när jag var liten, giftgröna eller gula genomskinlig darrpuddingar som man gjorde genom att blanda vatten med pulver från påse. Jag gillar fortfarande gelepuddingar men nuförtiden gör jag mina egna av färskpressad fruktsaft, det känns liksom bättre så och framförallt så smakar det bättre!






CLEMENTIN OCH INGEFÄRSGELÉ MED CITRUSKRÄM

gelékuber:
5 dl färskpressad clementinjuice
3-4 msk socker, det beror på hur söta clementinerna är
12 g gelatinblad fast säkrast är det att kolla på förpackningen
färsk ingefära, finhackad (VALFRITT)

kräm:
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 äggulor
3 msk socker
4 msk Maizenamjöl
1-2 msk citrussprit av något slag, jag tog mandarinlikör som jag hittade längst in i skåpet

- Lägg gelatinebladen i vatten i 10 minuter.
- Värm upp juicen och sockret men låt det inte bli för varmt. Lägg gelatinet och ingefäran, rör om ordentligt .
- Häll vätskan i i en låg, helst fyrkantig skål. Inthe för stor, geleén ska bli ungefr 2 cm hög. Låt stelna i 3-4 timmar.
- Blanda ihop ingredienserna till krämen i en liten kastrull och värm tills krämen tjocknat. Rör om hela tiden. Låt kallna helt.
- Skär geleén i små fyrkanter.
- Skeda i krämen i små skålar eller glas, lägg på ett lager med geleékuber och täck detta med ett lager kräm. Avsluta med ett lager geleékuber.
- Nu kan efterrätten serveras, jag strödde på lite finhackat kanderat apelsinskal.